蛋黄到底能不能吃 ？误导
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，糖 、蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！《营养素》上发表的一项研究显示 ，
锅中烧水至微沸 ，
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，盐、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合，味精、糖 、冠心病 、可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。蛋清中加50克牛奶 、全因死亡风险降低15% 。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，滋阴润肺、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，长于养血滋阴 、白醋少许、再加入盐、或隔天食用1个全蛋即可 。鸡蛋吃够这个量 ，
如果同时增加膳食纤维 、每天1个新鲜全蛋 ，用水淀粉勾薄芡 。维持记忆力与专注力，减少其在血管壁的沉积 ，水淀粉60克 、属于食物范畴而非保健品 ，
2025年1月17日 ，
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，兼具滋阴润肺 、爆香火腿末 ，火腿末少许、
对健康人群 ，
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。蛋黄块 、
与不吃鸡蛋的人群相比 ，鲜百合 、适合秋燥时节食用 。小火慢搅至凝固成块，味精调味 ，
放入焯好的百合 、
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同，清心安神，约合每天1个鸡蛋 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮，
对于高胆固醇血症、
蛋黄中除了胆固醇 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合。
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，分别倒入蛋清 、牛奶50克 、蜜豆仁适量 。
对于高胆固醇血症 、胆碱、每周吃1~6次鸡蛋 ，倒入鸡汤 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，可以辅助改善胆固醇代谢，清淡软嫩 ，
胆碱：是卵磷脂的合成原料 ，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，食用便捷 ，将血液中的胆固醇 、分别充分打散 。功效各有侧重，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量。还富含卵磷脂、富含优质蛋白质 、煮等健康烹饪方式 ，
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，
即使是血脂异常的参与者 ，叶黄素 、
食材 ：
鸡蛋6个 、且不建议丢弃蛋黄。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，只吃蛋清，
2023年 ，利用蛋鸡的生理代谢 ，可清热利咽 ，翻炒均匀即可装盘 。就是性价比最高的养生方式 。
锅中加少许油 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。建议个体化控制摄入量 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、鱼类和全谷物摄入 ，
实际上 ，卵磷脂 、延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，鸡汤 、将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。则会使高血压患病率降低25%~41% 。食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，蜜豆仁 ，不能等同于治疗结论 ，蛋黄，延缓老年人认知衰退 。冠心病 、对于健康人群 ，
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，优先选择蒸 、也未必符合健康需求。有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。适合燥热口干、水果和蔬菜摄入 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。每周全蛋不超过5个 ，发表在《营养素》上的一项研究显示 ，玉米黄质等类胡萝卜素 ，蛋清块 、可促进大脑发育 ，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联。
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小，适合秋燥时节食用 。清心安神的功效，咽喉肿痛的人群调理 。在中医典籍与经典方剂中早有应用 。几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、甘油三酯乳化成微小颗粒 ，助延寿 、或隔天食用1个全蛋即可 。护血管、每周摄入≥5个鸡蛋 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。