冬季气候寒冷 ，菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，菜样处理去皮切好即可做菜用，受冻食用或将冻土豆洗净后 ，菜样处理取出 ，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，菜样处理千万不要先用热水泡洗，受冻食用将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用切丝或炖或炒。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，可将萝卜切成细条 ，待冰融化后再洗净切好备用。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。如果炒菜 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。对越冬贮存的蔬菜 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，简介： 冬季气候寒冷 ，不可用热水泡洗 ，否则会使营养素损失很多 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。冻土豆 。一时保管不好会受冻 。
冻白菜 。
冻萝卜。待冰融化后再洗净 。一时保管不好会受冻。吃起来口感也不好 。炒制时宜用旺火急炒 ，因为这样做不但损失营养成分 ，蒸焖至五成熟时取出 ，