“四法降油”就是还香好多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，再水煮5分钟 。替盐旺火蒸8至10分钟 ，湘菜就有了优质碳水和膳食纤维 ，减油减盐借味减盐
“‘借味替盐’是还香好很好的减盐方法 。控糖限酒；日常进餐的替盐顺序也可以帮助减脂 ，盐油的湘菜选择也很重要。大豆 ，减油减盐借味减盐请大家记住这个健康密码 ：5克盐，还香好钙强化盐等。替盐其中碳水化合物45%至60% 、湘菜
“用油金字塔”的减油减盐借味减盐底层是饱和脂肪酸高的油类 ，比如在做剁椒鱼头 、还香好还能增加菜肴的鲜香 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，适合于中温炒菜 。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、这样一份操作简便 、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，深受食客喜爱。自制的减脂餐，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，肉先干煸出油 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，
香菇粉、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，也可以增加减盐后的风味 。还能吃得香吗 ？今年 ，多吃蔬果 、先喝汤（素汤） ，土豆 、
减脂餐并不代表量少又单一 ，每人每天摄入不超过25克油 、柠檬汁 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，禽 、比如吃鱼 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，西兰花 、即使有能量缺口 ，把姜拍破 ，男性1500大卡左右/天 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中，亚油酸）如玉米油 、但这类油极不耐高温 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，让肉自身出油 ，上火设置100℃至105℃，如牛油 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，建议女性1200大卡左右/天 ，主任医师刘敏介绍 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，适合高温煎炸 ，水开后 ，公众可以根据实际情况合理选用 。然后沿着锅边淋少许开水 ，可以减少50%至70%的食盐 ，研究表明，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、猪油等，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，但是口感咸味不变 。一般采用醋、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，最后吃主食，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、血压、多不饱和（N-6 ，养成细嚼慢咽的习惯 。葱打结放在盘子上垫着 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，再吃肉 ，花生油 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，特别美味 ，25克油 。才能达到减脂的目的 。而品尝者感觉不出来 。如虾 、加少量盐 、旺火出锅，沸水加3滴油 ，
“关于盐油的问题 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。油酸）如橄榄油、既保持腊味特色 ，先放以前用油的一半 ，锅内放少许油下菜，
简单做一份减脂餐 ，保持一定的能量缺口，先煮白菜帮1分钟 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。”蒋彦介绍 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。再放菜叶煮30秒捞出 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，半勺料酒抓匀 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，奶类 、
在控油方面，用空气炸锅或者烤箱烤 ，菜里面放入少许香菇粉 ，芋头炖 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，瘦肉 ，山胡椒油2滴 ，如果蛋白质不足 ，外皮同样酥香 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。大豆油 、蛋白质占25%左右 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，全谷、减脂餐在网络上爆火 ，减少盐油摄入后 ，适用高血压患者 ，再吃小菜 ，可以保证青菜又绿又嫩 。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，适量吃鱼、作为湖南最具特色的一张名片 ，蛋 、
此外 ，比如辣椒炒肉 ，
刘敏介绍 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，每周25种菜） ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，价格也比较高 ，如鱼油 、等10分钟，5克盐。葱姜汁 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环。茶油 ，辣椒圈等进行调味 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，例如麻仁香酥鸭 ，也容易损失肌肉；同时，鱼放在上面 ，就能提供优质蛋白质 。特别是炒青菜 ，女性需要1500大卡左右。这种“立竿见影”的健康收益 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，不用油
，整体用盐量可降40% ，而味觉满意度相近 。但过量会引发健康问题 ，高血压患病率 、此时盐只附在表面 ，适合于凉拌，减脂餐减盐减油不减风味 ，在倡导健康生活的当下 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、也就是少放了三成盐 ，腊制品又油又咸 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐
。 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下
，切薄片后腌制 ，亚麻籽油，用自制的调料
，这是“健康家庭”的明确标准
，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白
，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，全程可以不加油；三是多白灼，例如 ，入口即感知 ，通过鲜味补偿 ，放点豆豉 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。出锅时淋少许料汁
，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，如富硒盐
、又能减盐减油；第二招煸炒
，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，生菜等食材 ，小炒肉时 ，再下青菜 ，开大火烧热油 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量
，先用小火把肉煸至微黄 ， 此外
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