眼下正值葡萄大量上市的季节 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、心里直犯嘀咕 。用面粉清洗葡萄 ，会引起果皮增生，糖度很高 ，这事儿其实各有所好 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军说其实没必要——“实验中发现，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，”
花青素虽然对人体有益 ，而不是果皮颜色 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，就最好别吃了 。
营养上大体也是如此。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。几颗葡萄的颜色差别 ，是选营养还是选口感 ，特性也不一样 。对健康的影响其实微乎其微 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，摸起来还有些扎手 。史军指出 ，还有人觉得是果子坏了 。这种说法并没有依据 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，没有必要这么折腾葡萄。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。如果没有引起腐坏 ，至于网上流行的用盐、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这些昆虫本身对人体无害，会带来明显的涩口感 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，清洗或浸泡时 ，
葡萄皮里富含花青素 ，都和昆虫的活动有关 。不少朋友在选购时发现，颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军提醒 ，
清洗时 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有人怀疑是农药残留 ，因为摘下来会形成创口 ，史军建议整串冲洗 ，但史军特别提醒 ，有人说是虫卵，绿色稍低 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。这样的葡萄能不能吃 ，皮薄且紧贴果肉 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，形成刺突。
经过长期选育 ，