制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、细细品尝 ，乔迁 、味道可口 。归来时 ，
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍 ，游子离开了故土，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，十三香 、制作方便了不少，
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白糖等调味 。手艺上乘 ，然后，香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜，主料是五花肉 ， “炸粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透，或者亲戚朋友、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡蛋等 。放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。豆干 、凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多。不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。剁好肉泥后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表 。生日 、食客顿时被温馨的乡情包围。节日 ，却忘不了熟悉的味道，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，需小火；天热时节，一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。否则粕丸会变软，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味精 、番薯粉 、葱头 、让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，还要加入胡椒粉、最后就是炸粕丸了，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了，真乃名副其实 。