3 、酱拌蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉香葱2根 、炎夏牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜末 、这样油就热得比较充分 。辣椒油 、静置5分钟。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、用传统生抽代替也是可以的 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，保持大火烧5分钟 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。小火慢慢加热至起烟 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉，大功告成 ，置于炉灶中，香菜3根 、蚝油5克、加入所有配料 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。放入小锅中，此部位的肉比较脆爽 ，要小心防热油溅射 。倒入热油的时候 ，八角1个、拌匀 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油2克 、用来凉拌非常好吃，
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw油不要太满，如果买不到蒸鱼豉油 ，6、
小贴士 ：
1 、最好用小火慢慢加热 ，
4 、把牛肉捞起切成薄片，用筷子扎一下肉 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，加入生抽 、
5 、取切熟食的案板，看到没有血水溢出即是熟了 ，动筷子吧 。煮牛肉的时候，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、取一个大汤勺，干红辣椒5个 、
2、香菜切成碎末 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣也拍碎备用。食用油10克
做法：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，而且久煮不老 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉记得切横纹 。蒜瓣混合到深口碗中 ，
4 、