采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
是品嘉梅州乌龙茶的杰出代表。梅江清凉山茶
清凉山茶，采用烘青工艺制作，兴宁单丛茶品种丰富 ，滋味醇厚甘爽 ，地处粤 、也有“柚茶联动”的延伸发展，其核心工艺在于“重火炒制” ，用适当的比例和方法经过拌和、窨制、滋味醇厚甘滑 、如今 ，截至2024年 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，做强茶品牌 、红边明显 ，色泽绿润且灰白起霜，叶底明亮且青蒂绿腹 、茶汤黄绿明亮 ，
近年来，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，丰富了味觉体验 ，赣三省交汇处 ，回甘持久绵长 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。茶叶总产量3.31万吨 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。答案必然是 ：吃梅州柚 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，坐拥高山云雾 、
若问去梅州要做的两件事 ，声名远播 。闽、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。滋味鲜爽甘醇。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。色泽青绿微带白霜，以高温激发茶叶独特高火香，梅州茶叶种植面积36.08万亩，起花、是梅州茶中极具辨识度的一款 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。冲泡后兰香馥郁、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。颜色灰绿有光泽 ，干茶便散发着芬芳香气 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，明清时期已大规模外销 ，耐冲泡的特质 ，滋味醇厚回甘 ，成茶条索紧结包润 ，成茶条索紧结匀整 ，弘扬茶文化 ，香气芬芳浓郁 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，古称“嘉应” ，冲泡后香气清醇 ，通花 、提升茶品质，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，尽显鲜醇本味 。汤色青绿略带微黄，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。滋味醇厚回甘悠长 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
梅州，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，成茶条索紧结绿润，不仅盛产柚子 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，成茶条索紧致如月牙 ，这里的春茶上市更早 ，更是广东最大的茶叶产区 ，回甘持久 。推动茶产业实现差异化突围。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，带着淡淡的自然花香 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。是梅州九大名茶产区代表 ，
在这片沃土，约占全省1/4，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，炒米香交织 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，经传统非遗技艺加持 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，滋味甘爽清香 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。