2.酒席中头菜的看面要正对主位，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭 、一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素 、表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘，要注意礼貌 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、烛盅等 ，
此外，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，有特殊风味的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
因鱼腹刺少，鸭不献尾 、朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔，以防止差错。一般也摆在桌子中间 。调味盘 、间距要适当 。讲究造型艺术 。颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、