6 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫。鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣调料备好 。道工
3 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、
4 、难度所以卤水需先煮好 。人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃八角 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，转小火焖煮1小时 ，小茴香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。丁香3个 、八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可。
8 、而且还要有点嚼劲，
7、草果 、丁香 、干辣椒20个 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、香叶4片、花椒 、桂片1段、小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，麻椒、把花椒 、陈片、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，锅下水烧开后放入姜片、草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒、
9 、生抽2-3汤匙 、桂皮 、盖上锅盖 ，罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、略煮一会，花椒20粒、放入干辣椒、
5 、
甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。10 、卤水搞定。
卤水 ：
卤水要先煮好。豆蔻4粒、甘草5片、再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2、罗汉果1小块、麻椒 、