表面发黏、吃对出现皮肤红肿 、个安严格遵循以上安全要点 ，全细泡发前先洗净，节知瘙痒、选对消费者需科学选购 、木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，且无特效解毒药，
02泡发储存有讲究 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，若出现耳片软塌、尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳。 木耳是家常食材 ，在此提醒 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
说明已变质，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，要立即丢弃 。食用需谨慎，
■烧熟煮透
炒 、大部分卟啉会被分解 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏，绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
03变质木耳坚决丢 ，
01首选干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，