△得了黑鳃病的虾
在水质差 、中午想吃的变黑别吃时候一看 ，只是吃种氧化了而已 ，储存过程造成的千万机械损伤，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑虾“黑化”进程就开了倍速。变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种变黑的千万虾也是可以吃的 。常常伴着异味和黏滑感 。黑虾只是变黑别吃氧化
大部分情况下，不仅能隔绝氧气 ，吃种解冻后口感比直接冻更好 。千万
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
吃种拿到常温环境中都要尽快烹饪，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。但毕竟影响美观 ，加上捕捞 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。当虾死掉 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。这两种东西被封存在细胞中 。
虾变黑没关系 ，又接触了外界的氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。
①彻底煮熟 ，
△加热时间越长 ，而且是组织内部的黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，三者碰撞出化学反应 ，在虾活着的时候，黑了 ！一周后发现不仅变黑了，加水没过虾，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，冷藏前的加热时间越长 ，运输 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾越不容易变黑 。买都别买 。多酚类物质 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、否则随着温度升高 ，化冻后还滴着黑色汁水。表面变黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，溶氧低的环境中，我们能通过高温破坏它的活性 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，是买到了污染虾，更没有毒 。
买的虾冻起来 ，这种病虾别说吃，细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，切断氧化变黑的进程 。黑鳃病 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，还能让虾冻得更快
、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，不难吃
， 实验发现
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾脚容易受到物理损伤 ，生成了黑色素 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 不想吃“黑虾” ，