2 、应景生抽调味 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板用热水焯一下 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景沥干水分；
6、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过 ，加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡洗净，沥干水分备用；
8 、转中火炖煮；
12 、起油锅 ，糖 、添加盐 、添加盐；
3 、跑山鸡
做法 ：
1 、
剁成大块 ，原料：新鲜板栗 、