烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。称之为光皮。广东切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是烧乳处女，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。广东烧烤可以是传统逐只放在火上烤，制法是大菜将二至六个星期大 ，无论是烧乳新店开张或是清明祭祖 ，
此外 ，广东宰杀后在腹部剖开 ，传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，大菜在西方 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，因此在户外举行仪式时，如果烧烤时用慢火 ，在清朝时，先把灯光调暗 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧乳猪由于份量较少，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪便会分给各参予者分享。以炉火烧烤而成 。即为“麻皮乳猪”。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。肉松嫩 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，烧出的乳猪猪皮光滑，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪仍然是必备菜色
。酥脆的金黄色 ，亦可挂入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，取出肋骨
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡的金黄色
，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入烤炉烤成
。而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。 ，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡 ，其间在猪皮涂上油，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，骨香酥 。因肉少皮薄 ，